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 Nos meilleures recettes de cuisine à partager

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MessageSujet: Nos meilleures recettes de cuisine à partager   Ven 13 Mai 2011 - 10:21

Bonjour, je propose que celles et ceux qui le souhaitent puissent déposer ici leur ou leurs recettes préférées pour les faire partager aux autres.

Par contre, il faut éviter, comme on le voit souvent sur des sites de recettes, de publier des recettes infaisables par manque d'indications précise. Temps, poids, quantité, nombre de personnes... Pas de mesure à la louche ou au pifomètre.
Une mesure, une lichette, un soupçon, un chouïa, une dose, une poignée, une pincée, etc...
C'est pas gérable tout ça !! Very Happy

Penser à bien mettre aussi tous les détails du processus complet de préparation et de cuisson.

Par exemple, l'aïoli marseillais:

Aïoli

Plat principal, Facile, Bon marché, Préparation : 30 mn
Cuisson : multiples, moins de 30 mn.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la mayonnaise à l'aïl (aïoli) :
- 8 gousses d'ail
- 1cl à soupe de moutarde forte
- 2 pincées de sel
- huile d'arachide
- 1 jaune d'oeuf

Pour la garniture (à volonté et au goût de chacun):
- 800 g de morue salée
- 12 oeufs durs
- 1 betterave
- 12 carottes
- 10 pommes de terre
- 1 litre de moule
On peut ajouter si on aime: du chou fleur, des brocolis, des escargots ou des bulots, des haricots verts,

Préparation :

Pour la mayonnaise : débarasser les gousses d'ail de leur peau. Dans un mortier, les écraser et les réduire en purée avec les pincées de sel.
Ensuite rajouter la moutarde. Mélanger.
Rajouter le jaune d'oeuf. Mélanger.

Ensuite, faite couler un petit filet d'huile. Mélanger.
On peut faire à l'huile d'olive pure ou par moitié avec une huile de tournesol ou de colza.
Mettre au frais une fois bien montée et bien ferme.

A présent, rajouter l'huile très progressivement, petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une "mayonnaise" (la quantité d'huile nécessaire est variable).

Pour la garniture :

Au moins 24h à l'avance, faire déssaler la morue dans plusieurs litres d'eau.

Faire cuire les moules.
Faire bouillir les légumes.
Faire cuire les oeufs durs.
Servir les légumes et le poisson avec la sauce.
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