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 Délice créole

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Sarah
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Féminin Nombre de messages : 834
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MessageSujet: Délice créole   Jeu 26 Avr 2007 - 23:16

60g de chocolat noir
1 banane bien mure
375g de sucre cristallisé
15cl de lait
45g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

fondre le lait ,les 2 sucres ,la banane écrasée, le chocolat, le sel
laissez caraméliser sans cesser de remuer jusqu'au petit boulé (1 goutte de caramel plongée dans l'eau froide doit se solidifier tout en restant souple et collante)
hors du feu, ajoutez le beurre et laissez tiédir tout en mélangeant
elle doit progressivement perdre son aspect brillant et épaissir

étaler le caramel en couche épaisse sur 1 plaque et laisser refroidir 2h au moins
découpez en carrés de 3cm de coté

pour 1 saveur plus corsée ,remplacez 5cl de lait par du rhum et pour 1 saveur plus douce, préférez du chocolat au lait au noir
dans ce cas, on réduira la quantité de sucre de 30g

du livre mon chocolatier
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Jonathan l
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MessageSujet: Re: Délice créole   Mer 2 Mai 2007 - 11:35

Pff et moi qui doit être aux régime a partir de maintenant!! T'aurais du poster il y a 2 semaines!!
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Sarah
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Date d'inscription : 01/03/2007

MessageSujet: Re: Délice créole   Mer 2 Mai 2007 - 11:56

Jonathan l a écrit:
Pff et moi qui doit être aux régime a partir de maintenant!! T'aurais du poster il y a 2 semaines!!

Oui, mais noi aussi, je dois partir le 12 mai en vacance et j'ai encore rien perdu au contraire.

sarah
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MessageSujet: Re: Délice créole   

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Délice créole
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